【蔓德拉的厨房】 经典酸辣牛肉粉

步骤1

卤牛肉：常温解冻牛肉，整块地卤。放香叶、八角、桂片、老抽2勺、生抽4勺、盐2小勺，加水至没牛肉，高压锅压至出大声，开至最小火再压30分钟。关火焖至可轻松开盖。再浸泡半小时以上入味。我是浸一夜。吃前再切片。

步骤2

油辣子制作：将花椒和生姜用适量水煮，将煮过的水倒入辣椒粉中。将花椒捞出后，锅中倒半碗油，炸捞出的花椒，滚烫的油倒入辣椒水中，做好油辣子。

步骤3

提前一夜浸泡粗粉，将卤牛肉的汁倒一半在锅中，掺一半的水。不要那些香料。汤沸腾后加入粗粉，加盐调味。待软后盛入面碗中，码好切好的牛肉、香菜末、花生米，倒入粉汤，最后加一勺油辣子。