诗文 | 【蒜香椒盐虾】 |
释义 |
【蒜香椒盐虾】
蒜香椒盐虾的做法步骤1 将虾洗净,不去头,用牙签从虾背第二节处挑出虾线,剪去长须后加入料酒拌匀,待10分钟左右(虾用中等大小的就可以,太大只的虾虾壳会太硬)再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分步骤2 加入淀粉,充分拌匀使虾均匀裹满淀粉步骤3 蒜头去皮,剁成蒜蓉,红辣椒切细末,青葱洗净同样切碎备用步骤4 炒锅内勺入两勺油,加热至6成热时下入虾半煎炸步骤5 至虾变色时盛出备用,大约3~4分钟左右(具体要看你制作的虾有多少,时间进行调整)步骤6 将虾捞出沥干油份,锅内留少许虾油,中火下入蒜蓉,葱和辣椒末一起翻炒出香味步骤7 然后将虾再次倒入锅内步骤8 撒入椒盐粉,翻炒几下就可以盛盘食用(可尝下味道,适当调整盐和椒盐粉的用量)蒜香椒盐虾的烹饪技巧火候和油温要控制好 避免煎炸的时间过长 虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了 |
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