玻璃饼干
作为一个tvb电视剧的脑残粉，昨天在新剧【爱我请留言】里面看到了女猪脚做了玻璃曲奇送给小盆友和同事们吃，感觉超有爱啊～于是我也赶紧备齐材料做了一下！！电视剧果然也是寻找美食的一大途径哇～～
玻璃饼干的做法
步骤1
首先准备好所有材料，黄油我用的是无盐的～秤好的糖粉和盐混在了一起，泡打粉和低筋粉混在一起【过筛】
步骤2
黄油用热水隔盆软化。我比较喜欢这么做，也有的小伙伴是直接上火或者放在一边坐等软化。
步骤3
把混合好的糖粉和盐倒入软化好的黄油中，打发均匀
步骤4
打到发白色后加入鸡蛋液
步骤5
鸡蛋液分两次加入的话比较好打匀，一次加也ok
步骤6
把鸡蛋液和黄油液打匀至微微粘稠
步骤7
加入过筛后的低筋粉和泡打粉
步骤8
用刮刀搅拌均匀，揉成面团
步骤9
由于中间手机没电了，所以走一步没有拍照，就是把面团擀成3mm厚的面饼。用大号饼干模扣出饼干的形状，再用小号饼干模扣出里面放糖的镂空位置。步骤10
烤箱上下火150度预热5分钟，烤盘放入烤箱中上下火150度烤5分钟，取出烤盘，把敲碎的糖放在饼干镂空位置，再放回烤箱烤2分钟，改成上火180度烤1分钟。最后一分钟主要是为了让硬糖完全化开，如果已经化开了就可以免去最后那一分钟了。
步骤11
成品～阿尔卑斯的糖里面有奶，所以做出来的效果没有单色硬糖好～大家可以考虑用单色硬糖，这样更有玻璃的感觉～玻璃饼干的烹饪技巧
烤的时候用了两种方法，第一种是上下火150度先烤饼干五分钟，然后取出来把糖放在中间镂空位置，再上下火150度烤2分钟，上火180度烤1分钟～第二种方法是一开始就把糖放好，上下火180度3分钟，150度5分钟。之前按照别的方子做的有点糊了，就改了这两个方法。关于放多少硬糖:我做的时候基本上是一块糖做两块饼干，敲碎的时候要么全部敲成块状，要么全部敲成碎渣，否则有块有渣，渣的那些糖容易烤成焦糖色。。。。