诗文 | 甜蜜南瓜派 |
释义 |
甜蜜南瓜派
甜蜜南瓜派的做法步骤1 低筋面粉过筛备用。步骤2 黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。步骤3 分次加入打散的黄黄。步骤4 搅拌均匀。步骤5 加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。步骤6 揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。步骤7 将冰箱中的派皮材料取出,用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。步骤8 将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁,用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。步骤9 用叉子在表面均匀的叉出气孔。步骤10 烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉。步骤11 无盐黄油与奶油奶酪置于盆中,坐于60度左右热水中,隔水加热软化,用电动打蛋器低速搅打均匀。步骤12 加入细砂糖低速搅打至顺滑。步骤13 加入鲜奶油搅打均匀。步骤14 分三次加入打散的鸡蛋,搅打至完全乳化。步骤15 南瓜去皮去馕切成小块,上锅蒸熟后用料理机搅打成泥(蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂,但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细,成品更好看,口感更细腻)。步骤16 将南瓜泥加入步骤4中,搅拌均匀。步骤17 筛入低粉拌成均匀的面糊。步骤18 倒入冷却后的派皮中,墩平表面。步骤19 烤箱预热,170度,中层,上下火,烤40-50分钟,注意烤至20分钟时要加盖锡纸,避免表面焦糊。甜蜜南瓜派的烹饪技巧 |
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