干烧大虾
干烧大虾的做法
步骤1
去虾绪，虾脚。在虾的背部切一刀，取出虾线。将切好洗净的虾放入葱姜水中。 【注：葱姜水：葱段、姜片少许，盐味糖各一勺】
步骤2
把葱白切成葱花，姜切成末，泡椒去子与豆瓣酱一起剁碎。放一边备用。
步骤3
开火倒油。加入葱段与姜片。 在6成油温时撂出来。 【注：葱段和姜片可以用之前葱姜水里的。】
步骤4
在虾上裹一层薄薄的淀粉。下油锅炸。步骤5
一下子就变红了呢！
步骤6
撂出来，立杆油。
步骤7
留少许油在锅里。加入姜末和豆瓣酱与泡椒末炒。
步骤8
出香味后，关火加两大勺水。
步骤9
加少许番茄沙司 【注：番茄沙司只是为了调色，不要放太多】步骤10
加酒酿 【注：要把酒酿瘪干，不要留有水分。】
步骤11
开火烧。
步骤12
倒入刚刚烧好的虾。步骤13
翻炒。步骤14
关火。用筷子取出虾，摆盘。步骤15
摆好后放一边，接着烧酱汁。
步骤16
开小火，加入水淀粉勾芡 【注：水淀粉就是水加淀粉。这里的水淀粉水可以稍微加多一点点。不用太厚。】
步骤17
毛大气泡时加一小勺油，再次冒大气泡时再加一小勺。
步骤18
关火。加葱花和一小勺辣油。
步骤19
抹在表面。
步骤20
浇在虾上，让每一只虾都包裹着酱汁。
步骤21
做好了～