杏仁酥饼
做这道杏仁酥饼，原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤美国金山杏仁粉，买回来才发现稍微粗糙一点，做马卡龙不太合适，于是想起了做这道小酥饼，成品又香又甜，这下杏仁粉再多也不怕不怕啦，咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量。
杏仁酥饼的做法
步骤1
80克面粉加入50克猪油，和成柔软的油皮面。
步骤2
120克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖，和成光滑的水油皮，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤3
称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
步骤4
搅拌均匀做成干松的馅料。
步骤5
把水油皮分成每个21克大小的剂子，油皮分成每个13克大小的剂子。
步骤6
用水油皮包裹油皮，团成团儿。
步骤7
按扁后擀成长舌状。
步骤8
从一侧卷起。
步骤9
再次按扁，用擀面杖稍微擀宽一点。
步骤10
旋转90度后擀成长舌状。
步骤11
再次卷起。
步骤12
竖立起来。
步骤13
按扁成圆形剂子，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤14
松弛好的剂子擀成中间厚四周薄的面皮，放入大约20克馅料。
步骤15
包成球形包子状。
步骤16
包好后按扁，用擀面杖擀成稍薄的圆饼状。
步骤17
表面刷鸡蛋液，撒上芝麻。
步骤18
烤箱预热200度，放中层烤20分钟。杏仁酥饼的烹饪技巧
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