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诗文 超好吃剁椒鱼头
释义

超好吃剁椒鱼头

寻寻觅觅终于找到好吃的剁椒鱼头配方,可是我忘记是哪位美食达人的了,只记得做法,现在复制出来,让更多人能做出美味的剁椒鱼头

超好吃剁椒鱼头的用料

胖鱼头 1个 剁椒 适量,喜欢辣就多放
蒜头 1个 姜 一小块
油 小半碗 盐 适量
蒸鱼豉油 小半碗 葱花 适量
料酒 适量

超好吃剁椒鱼头的做法

步骤1

处理鱼头。在菜市场购买时请卖鱼人切成两半但不要切断,回到家后用温水洗去鱼的粘液,鱼腹的黑膜一定要去掉,不然腥气。洗干净后用厨房用纸吸干水分,淋料酒然后在鱼头两面均匀地抹上一层薄盐,腌制15分钟。

步骤2

制作金银蒜。将蒜和姜捣成末,热锅下油,开小火把姜蒜放下去煎成金银色,火一定要小,直到香味出来,出锅,把渣过滤出来,油倒到小碗里,备用。

步骤3

蒸锅放水开火,盘子中放姜片和葱段,把鱼头铺上面,铺上几片姜。水开后,放进去蒸3分钟,出锅倒掉血水。这时把剁椒均匀地铺在鱼头上面,再把金银蒜均匀地撒在上面,最后把炸过的油均匀地淋在上面,放进蒸锅中,加盖子,视鱼头大小蒸15-20分钟。
超好吃剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

用一只筷子戳一下,可以戳穿表示蒸熟了,出锅,撒上一点葱花,均匀地淋上蒸鱼豉油,可以开动啦

超好吃剁椒鱼头的烹饪技巧

金银蒜很重要,是这道菜的关键之处

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更新时间:2024/12/25 14:10:54