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诗文 摩卡戚风味蛋糕
释义

摩卡戚风味蛋糕

我是看了微博Amanda的小厨房的节目曼食慢语,学着做的,第一次做这款!但并不是第一次做蛋糕

戚风蛋糕的用料

一下提供的是蛋糊料蛋糊料 底筋面粉,(或普通超市称的) 60g
细砂糖(或面砂糖) 100g 植物油(或无异味的色拉油) 40g
白醋(一般牌子) 几滴 玉米淀粉(超市称的) 5g
可可粉(网上买的) 20g 鸡蛋(菜市场买的) 4个
咖啡(我用的就是普通雀巢,冲好加了点奶) 70g 以下是奶油材料
细砂糖(或棉砂糖) 40g 可可粉 一小勺
鲜奶油(网上买的安佳的) 500g 速溶咖啡粉(我用的就是雀巢,这随便) 1大勺

戚风蛋糕的做法

摩卡戚风味蛋糕的做法图解1

步骤1

只需面粉60g,我这是加了装道具的重量哦!
摩卡戚风味蛋糕的做法图解2

步骤2

细砂糖只需100g哦!我这是加装道具重呢!
摩卡戚风味蛋糕的做法图解3

步骤3

植物油油40g,我用的就是普通吃的色拉油,无异味就行
摩卡戚风味蛋糕的做法图解4

步骤4

白醋几滴!随便什么牌子
摩卡戚风味蛋糕的做法图解5

步骤5

只需玉米淀粉5g,我这是加装道具重量
摩卡戚风味蛋糕的做法图解6

步骤6

只需可可粉20g,我这是加了道具重量
摩卡戚风味蛋糕的做法图解7

步骤7

鸡蛋四个,sorry呀,忘记拍照啦,随便搞个图哈,反正都知道鸡蛋长啥样
摩卡戚风味蛋糕的做法图解8

步骤8

只需70g加奶不加糖的咖啡!我这是带模具重量
摩卡戚风味蛋糕的做法图解9

步骤9

要2个无水无油模具,分开蛋黄和蛋清
摩卡戚风味蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄中舀2勺细砂糖,就图片这么大勺
摩卡戚风味蛋糕的做法图解11

步骤11

打撒如图
摩卡戚风味蛋糕的做法图解12

步骤12

边倒油边搅拌均匀
摩卡戚风味蛋糕的做法图解13

步骤13

接着边倒咖啡边搅拌均匀
摩卡戚风味蛋糕的做法图解14

步骤14

接着面粉可可粉一起过筛进去
摩卡戚风味蛋糕的做法图解15

步骤15

从下往上搅拌浓度差不多拧起来可以断断续续流下来即可
摩卡戚风味蛋糕的做法图解16

步骤16

把剩下的细砂糖取出1/3均匀混合到玉米淀粉里
摩卡戚风味蛋糕的做法图解17

步骤17

这是开始打发蛋清,开始打到又大气泡加入几滴白醋!(用来稳定蛋清,更好打发)
摩卡戚风味蛋糕的做法图解18

步骤18

加入糖和玉米淀粉的混合物继续打发
摩卡戚风味蛋糕的做法图解19

步骤19

上一个步骤打到蛋清细腻时,吧剩下的糖全部导入!打发!直到拿起来不滴!倒扣盆不掉
摩卡戚风味蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋清打发后,加入1/3蛋清到蛋糕糊里,由下往上像炒菜一样翻拌!
摩卡戚风味蛋糕的做法图解21

步骤21

搅拌均匀后慢慢导入蛋白糊里搅拌均匀
摩卡戚风味蛋糕的做法图解22

步骤22

搅拌均匀震出大气泡,开始装入活底磨具,我这是6寸的。网上买的!
摩卡戚风味蛋糕的做法图解23

步骤23

装好,送去事先预热好的160度烤箱中下层40度上下火
摩卡戚风味蛋糕的做法图解24

步骤24

这是等待中可以准备奶油需要的
摩卡戚风味蛋糕的做法图解25

步骤25

烤好拿出来立刻震2下,散热
摩卡戚风味蛋糕的做法图解26

步骤26

立马倒扣,放凉蛋糕,放凉时间自己把握
摩卡戚风味蛋糕的做法图解27

步骤27

然后勇带有锯齿的刀分3片!(也可以一般水果刀,不过锯齿刀更好切)
摩卡戚风味蛋糕的做法图解28

步骤28

把之前准备奶油的料子全部导入奶油里面,开始打发成如图状,最好不要拿起来还能流动,毕竟是铺奶油嘛,太稀释不好!
摩卡戚风味蛋糕的做法图解29

步骤29

然后铺一层,盖一层,撒上点可可粉,再撒上事先刮好的巧克力碎片
摩卡戚风味蛋糕的做法图解30

步骤30

最后!切记刮好的巧克力不能用手碰!容易化店!收集到碗里用勺子均匀撒到蛋糕
摩卡戚风味蛋糕的做法图解31

步骤31

最后!哈哈哈哈哈哈来吃
摩卡戚风味蛋糕的做法图解32

步骤32

我很明确告诉大家!第一次做这个!(前提是会晕饼干,曲奇,面包,马芬杯这类之后哈)!在这里再次感谢Amanda曼食慢语提供的模板!很好吃!!!
摩卡戚风味蛋糕的做法图解33

步骤33

已经被大家快速消灭好几块啦!

戚风蛋糕的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/25 13:06:58