摩卡戚风味蛋糕
我是看了微博Amanda的小厨房的节目曼食慢语，学着做的，第一次做这款！但并不是第一次做蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
只需面粉60g，我这是加了装道具的重量哦！
步骤2
细砂糖只需100g哦！我这是加装道具重呢！
步骤3
植物油油40g，我用的就是普通吃的色拉油，无异味就行
步骤4
白醋几滴！随便什么牌子
步骤5
只需玉米淀粉5g，我这是加装道具重量
步骤6
只需可可粉20g，我这是加了道具重量
步骤7
鸡蛋四个，sorry呀，忘记拍照啦，随便搞个图哈，反正都知道鸡蛋长啥样
步骤8
只需70g加奶不加糖的咖啡！我这是带模具重量
步骤9
要2个无水无油模具，分开蛋黄和蛋清
步骤10
蛋黄中舀2勺细砂糖，就图片这么大勺
步骤11
打撒如图
步骤12
边倒油边搅拌均匀
步骤13
接着边倒咖啡边搅拌均匀
步骤14
接着面粉可可粉一起过筛进去
步骤15
从下往上搅拌浓度差不多拧起来可以断断续续流下来即可
步骤16
把剩下的细砂糖取出1/3均匀混合到玉米淀粉里
步骤17
这是开始打发蛋清，开始打到又大气泡加入几滴白醋！(用来稳定蛋清，更好打发)
步骤18
加入糖和玉米淀粉的混合物继续打发
步骤19
上一个步骤打到蛋清细腻时，吧剩下的糖全部导入！打发！直到拿起来不滴！倒扣盆不掉
步骤20
蛋清打发后，加入1/3蛋清到蛋糕糊里，由下往上像炒菜一样翻拌！
步骤21
搅拌均匀后慢慢导入蛋白糊里搅拌均匀
步骤22
搅拌均匀震出大气泡，开始装入活底磨具，我这是6寸的。网上买的！
步骤23
装好，送去事先预热好的160度烤箱中下层40度上下火
步骤24
这是等待中可以准备奶油需要的
步骤25
烤好拿出来立刻震2下，散热
步骤26
立马倒扣，放凉蛋糕，放凉时间自己把握
步骤27
然后勇带有锯齿的刀分3片！(也可以一般水果刀，不过锯齿刀更好切)
步骤28
把之前准备奶油的料子全部导入奶油里面，开始打发成如图状，最好不要拿起来还能流动，毕竟是铺奶油嘛，太稀释不好！
步骤29
然后铺一层，盖一层，撒上点可可粉，再撒上事先刮好的巧克力碎片
步骤30
最后！切记刮好的巧克力不能用手碰！容易化店！收集到碗里用勺子均匀撒到蛋糕
步骤31
最后！哈哈哈哈哈哈来吃
步骤32
我很明确告诉大家！第一次做这个！(前提是会晕饼干，曲奇，面包，马芬杯这类之后哈)！在这里再次感谢Amanda曼食慢语提供的模板！很好吃！！！
步骤33
已经被大家快速消灭好几块啦！戚风蛋糕的烹饪技巧
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