面包机做手撕面包的正宗做法、高筋粉、全麦粉、牛奶+1个鸡蛋、盐、糖、酵母粉、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

面包机做手撕面包

面包机一键做面包虽然方便，但是始终缺点什么，对了，就是面包好吃的韧劲和松软。利用面包机，稍微手工干预下就可以很好吃了，可以撕出长长的丝来哦！

手撕面包的用料

高筋粉 200g

全麦粉 200g

牛奶+1个鸡蛋 280g

盐 3g

糖 50g

酵母粉 5g

黄油 40g

手撕面包的做法

步骤1

放入鸡蛋和牛奶

步骤2

在一个角上放盐，另一个角上放糖

步骤3

放入高筋粉和全麦粉

步骤4

在面粉上挖个洞，放入酵母

步骤5

启动和面功能，40分钟。注意，在20分钟时，放入软化的黄油（怕忘记时间可以设置为2次20分钟）。和面结束后，面团应该:柔软，光滑，可以拉出很薄的膜，膜戳破后，边缘光滑，即完全扩展。如果不够，可以酌情增加时间

步骤6

发酵功能，1小时。第一次发酵结束后，面团长大2倍左右，手指戳个洞，1分钟不会回塌。

步骤7

取出来面团，揉压出空气，整好形状重新放回面包机

步骤8

静待15分钟，再次发酵1小时，面团再次长大2倍左右

步骤9

烘烤功能，40分钟。面包就香喷喷出炉了，立马用食品袋装上扎紧，待凉了就会变得很软（吸收了水分），就可以切了。也可以拿出来就吃热乎乎的，也很香

鸡蛋和牛奶一起代替了水，这样做出来的面包不仅味道更好，颜色也更漂亮。有时发酵1小时不一定能发酵好，可以酌情增加时间。每种面粉的吸水性不同，可以在和面5分钟时观察，若勉强成团则太干，若软趴趴的则太湿，可以一勺一勺的加水和面粉，正常的应该是一个较光滑的面团。