梅菜扣肉

步骤1

1、五花肉冷水下锅，放入2个八角、姜片煮开，放少许料酒，不要盖锅盖，一直煮到肉用筷子能穿透即可，其间肉要翻动，翻面，让肉受热均匀！

步骤2

步驟二： 2、五花肉煮熟后捞起在水龙头下冲洗干净，摊冻沥干水，将老抽抹在肉的表面上色，特別是肉皮，抹匀！继续沥 干酱油风干！趁这时间，将甜梅菜洗净切末， 然后泡水，约半小时后沥干水份！

步骤3

步驟三 3、热锅放油，将五花肉肉皮向下小火煎焦捞出，煎时小心被油溅到！煎好的肉 摊冻切片！

步骤4

步驟四： 4、热锅放油，放姜葱蒜炒香放梅菜炒！用一勺老抽二勺生抽，盐半勺，糖一勺调成酱汁后倒入梅菜中火炒匀， 盖锅盖焖一分钟装盘铺平，将切好的肉片铺上，冷水上锅蒸2时！其间盘中的汤汁快满了，就倒入小碗中备用，反复3次，肉蒸好了，取出，继续将肉汤汁倒入小碗，这时小碗应该快满了，摊冻加入少许生粉调匀，热锅不放油，因為肉汤已經有油了，大火煮滚转小火不断搅拌到自己喜歡的稠度，然後淋在扣肉上即可！

步骤5

最后的成品照，非常美味的拌饭菜哦！