诗文 | 梅菜扣肉 |
释义 |
梅菜扣肉梅菜扣肉的做法![]() 步骤1 1、五花肉冷水下锅,放入2个八角、姜片煮开,放少许料酒,不要盖锅盖,一直煮到肉用筷子能穿透即可,其间肉要翻动,翻面,让肉受热均匀!![]() 步骤2 步驟二: 2、五花肉煮熟后捞起在水龙头下冲洗干净,摊冻沥干水,将老抽抹在肉的表面上色,特別是肉皮,抹匀!继续沥 干酱油风干!趁这时间,将甜梅菜洗净切末, 然后泡水,约半小时后沥干水份!![]() 步骤3 步驟三 3、热锅放油,将五花肉肉皮向下小火煎焦捞出,煎时小心被油溅到!煎好的肉 摊冻切片!![]() 步骤4 步驟四: 4、热锅放油,放姜葱蒜炒香放梅菜炒!用一勺老抽二勺生抽,盐半勺,糖一勺调成酱汁后倒入梅菜中火炒匀, 盖锅盖焖一分钟装盘铺平,将切好的肉片铺上,冷水上锅蒸2时!其间盘中的汤汁快满了,就倒入小碗中备用,反复3次,肉蒸好了,取出,继续将肉汤汁倒入小碗,这时小碗应该快满了,摊冻加入少许生粉调匀,热锅不放油,因為肉汤已經有油了,大火煮滚转小火不断搅拌到自己喜歡的稠度,然後淋在扣肉上即可!![]() 步骤5 最后的成品照,非常美味的拌饭菜哦!梅菜扣肉的烹饪技巧煎肉皮时,会噼呖啪啦的溅油,像放鞭炮……挺吓人的,所以要准备个大锅盖当盾牌哦! |
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