诗文 | 核桃烧鲅鱼 |
释义 |
核桃烧鲅鱼核桃烧鲅鱼的做法步骤1 将鱼洗净,斜切成段,用料酒、盐、姜腌制一下步骤2 将鱼放入平底锅里用油煎,注意火候,不要太大可意多花点时间,注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形,二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白,形状已经固定好了,大火去下油,放到盘子里待用。步骤3 锅内放少许油,放入大蒜和核桃炒香,火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色,放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。步骤4 水开后,加入水淀粉,烧至汁收至差不多时加入葱段,即可出锅。核桃烧鲅鱼的烹饪技巧 |
随便看 |
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