素菌菇酱
喜欢香菇的香气，黑木耳的软糯，有一次在饭店吃到菌菇酱盖饭，真的是泪流满面，不知道这菌菇怎么做出台式卤肉饭一般的鲜美肥厚，食材自然是精选上等，回来想自己研究复制的，但是如果我立刻复制得出来，饭店还请大厨料理掌勺么？秘方还有待深究。这道用来家常拌面盖饭做个浇头还是很实惠方便。
素菌菇酱的做法
步骤1
准备好杏鲍菇和泡发好的香菇
步骤2
黑木耳泡发
步骤3
全部切丁备用，加少许胡萝卜是缀色用，当然胡萝卜也很补血。
步骤4
热锅上油煸炒胡萝卜，再放入香菇丁和杏鲍菇丁，煸炒1分钟后加3勺生抽，1勺老抽，1小勺半糖，1勺素蚝油，拌匀后再入黑木耳片，加少许水中火加锅盖焖几分钟。最后开锅大火稍微收干，盛出。素菌菇酱的烹饪技巧
加了几滴醋是因为浓油赤酱的总难免觉得腻味，加醋解腻，几滴尚可。