香草朗姆酒冰淇淋

昨晚夜观星象，预感到今天会下雪。于是连夜赶工做了香草朗姆酒冰淇淋，今早起床果然雨雪沙沙真开心啊！下午和某位先森开着空调听音乐吃冰淇淋时忽而想到: 其实冬天吃冰淇淋和夏天吃火锅一样，除了享受美味食物本身，更重要的是能够体会到和季节作对那难以言喻又无比暗爽的叛逆感有木有。。。这款冰淇淋的配方改编自川上文代的香草芭菲，吃之前提前拿到冰箱冷藏解冻，移入杯中后加点巧克力碎和蔓越莓干，口感会更加丰富迷人！

香草朗姆酒冰淇淋的用料

蛋黄 3个

淡奶油 250ml

糖 50g

朗姆酒 25ml

香草精 5滴

巧克力碎

蔓越莓干

香草朗姆酒冰淇淋的做法

步骤1

蛋黄加入砂糖、香草精后搅拌均匀。

步骤2

蛋黄糊加入朗姆酒，隔80度左右热水打发至浓稠。蛋黄糊需降至室温。

步骤3

淡奶油打发至九分发（打发至有清晰的花纹时）

步骤4

打发好的淡奶油少许加入蛋黄糊中拌匀。

步骤5

剩下的淡奶油分次加入蛋黄糊中切拌均匀后，放入容器移至冰箱冷冻凝固即可。

香草朗姆酒冰淇淋的烹饪技巧

1 蛋黄必须要选用优质新鲜的。 2 盛放冰淇淋的容器要浅一些，可以更加快速均匀的冷冻好。