麻辣萝卜干

北方进入冬季是青萝卜收获的季节，老人家经常自制萝卜干，记忆中很简单，尝试几次终于成功。

麻辣萝卜干的用料

青萝卜 6个	食盐 250克
花椒 15克

步骤1

萝卜6个洗净控干水分。

步骤2

切块（尺寸稍大些）放入盐、花椒，拌均！（盐量多一点没关系）

步骤3

盖好并腌制一晚。

步骤4

腌制一晚后用清水泡10分钟（否则太咸）再冲洗几遍。

步骤5

控干水分。

步骤6

装入布袋系好。

步骤7

系好。

步骤8

放重物压制一天。

步骤9

压制一天完毕。

步骤10

放入晒龙，晒制1-2天（看水份蒸发程度，体积缩小、口感清脆）

步骤11

放入辣椒粉，花椒粉适量。

步骤12

搅拌充分。

步骤13

装瓶后放入冰箱冷藏，保质期一般在3-4周，麻辣适中，每天的佐餐。

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