麻辣萝卜干
北方进入冬季是青萝卜收获的季节，老人家经常自制萝卜干，记忆中很简单，尝试几次终于成功。
麻辣萝卜干的做法
步骤1
萝卜6个洗净控干水分。
步骤2
切块（尺寸稍大些）放入盐、花椒，拌均！（盐量多一点没关系）
步骤3
盖好并腌制一晚。
步骤4
腌制一晚后用清水泡10分钟（否则太咸）再冲洗几遍。
步骤5
控干水分。
步骤6
装入布袋系好。
步骤7
系好。
步骤8
放重物压制一天。
步骤9
压制一天完毕。
步骤10
放入晒龙，晒制1-2天（看水份蒸发程度，体积缩小、口感清脆）
步骤11
放入辣椒粉，花椒粉适量。
步骤12
搅拌充分。
步骤13
装瓶后放入冰箱冷藏，保质期一般在3-4周，麻辣适中，每天的佐餐。