无油香蕉蛋糕卷
香蕉蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离 蛋黄中加入少量糖打匀 加入香蕉牛奶和压成泥的香蕉 继续打匀
步骤2
筛入低粉和淀粉 刮刀切拌均匀
步骤3
打发蛋白 分三次加入剩余的糖 打至湿性发泡后 取三分之一到蛋黄糊中 由下往上翻拌均匀
步骤4
再取三分之一蛋白 翻拌均匀 将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中 拌匀
步骤5
烤箱预热 烤盘铺好锡纸或油纸 为了方便蛋糕脱离 在锡纸上抹了薄薄一层黄油
步骤6
170度 中层上下火 约25分钟 根据个人烤箱不同 注意观察调整 稍凉倒扣后脱去背面锡纸
步骤7
趁蛋糕温热 慢慢卷起 注意力度防止表皮裂开 包上保鲜膜 放冰箱冷藏后比较好切噢香蕉蛋糕卷的烹饪技巧
香蕉选熟透的比较香甜 这个甜度刚好 不腻 喜欢甜一些的可以适当多加点糖 可加一两滴柠檬汁去蛋腥味