老鸭粉丝汤的正宗做法、鸭血、鸭肠、鸭胗、油豆腐、粉丝、香菜、高汤、香醋、葱段、生抽、胡椒粉、姜丝怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

老鸭粉丝汤的用料

步骤1

先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

步骤2

锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

步骤3

接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。

步骤4

煮滚后将烫好的鸭肠放入。

步骤5

鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。 2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。