圣诞姜饼人的正宗做法、低筋面粉、黄油、水、红糖、糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉、蛋白、糖粉、食用色素怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

圣诞姜饼人

君之的方子。考虑到上面还要刷糖浆，便把原方子里的糖粉减少了一半。另外，原方子里是150克糖粉来做表面的糖浆，事实证明太多了哦，我剩下一半，所以一百克足够了。

姜饼的用料

低筋面粉 250g

黄油 50g

水 30g

红糖 25g

糖粉 25g

蜂蜜 35g

鸡蛋一个

肉桂粉 1.5ml

姜粉 5ml

蛋白 20g

糖粉 100g

食用色素根据需要

姜饼的做法

步骤1

将除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合搅拌均匀，每个人的面粉吸水不同，充分搅拌完成后，如果太干，可以增加一点点蛋液，避免干裂。过湿则加一点点面粉。总之需要揉成图中这样光滑的面团。

步骤2

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时松弛

步骤3

将面团从冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖，如硅胶的，将面团擀成3毫米左右厚度

步骤4

用模具压出需要的形状。最后剩下的边边角角的面可以重新揉成面团擀压利用。

步骤5

压好的姜饼人，放在烤盘中，用保鲜膜盖住松弛15分钟后放入预热好的烤箱，180度，上下火，12分钟

步骤6

刚取出的姜饼人还是软的，放凉便脆了

步骤7

蛋白加入100克糖粉充分搅打，手动搅打就好，不需要打成湿性或干性发泡。搅打均匀就好

步骤8

把糖霜分成若干份，分别加入需要的颜色，给姜饼人涂抹底色

步骤9

底色干透后，将糖霜倒入裱花袋，剪小口，进行装饰。比较费裱花袋哈，一个颜色一个。注意开口不要剪的太大。