诗文 | 鸥酱红烧肉 |
释义 |
鸥酱红烧肉冯小刚曾经发微博感叹:“其实会做饭是一挺美的事,招人待见。张罗饭局,陆续来的朋友都聚在厨房海聊,那种热闹和亲切会弥漫在每个人的心头。等菜上得差不多了,大家就开始催做饭的人:“行了,差不多了,够了,别忙活了!就等你丫上桌端杯子了!这时你就可以揸着油手接过杯子说,走一杯,走一杯,你们先喝着就差一汤了。心里那叫美。”冯导描述的太到位,不论是给亲人、朋友做饭都是件幸福的事。跟大家分享我的招牌红烧肉,软糯香甜不油腻。吃过的朋友都喜欢。 鸥酱红烧肉的做法步骤1 五花肉切大块放入煮葱姜的开水焯水3分钟,把焯好水的五花肉冲洗干净。步骤2 锅中放入少量色拉油后,放入姜片和八角炒香后倒入五花肉翻炒均匀,微微有些黄色最好。步骤3 分别倒入花雕酒、豆腐乳和豆腐乳汁,生抽、老抽、酱油膏、冰糖、翻炒均匀。步骤4 放入一定量的开水,以没过肉为准。步骤5 大火烧开后转小火慢炖2小时,待锅中汤汁浓稠后就要守在锅边轻轻翻炒,边翻炒边收汁。步骤6 如果想加入其他辅料,例如土豆、胡萝卜等,要在五花肉炖煮至1.5个小时的时候加入,最后一起收汁。步骤7 红烧肉炖煮时间一定要在两个小时以上,这样才够软糯、不油腻。除了八角、生姜以外不需要增加更多香料,否则会夺了肉香味。鸥酱红烧肉的烹饪技巧煸炒五花肉的油一定不要多,不然出来半盘油就太不健康啦 |
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