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诗文 鸥酱红烧肉
释义

鸥酱红烧肉

冯小刚曾经发微博感叹:“其实会做饭是一挺美的事,招人待见。张罗饭局,陆续来的朋友都聚在厨房海聊,那种热闹和亲切会弥漫在每个人的心头。等菜上得差不多了,大家就开始催做饭的人:“行了,差不多了,够了,别忙活了!就等你丫上桌端杯子了!这时你就可以揸着油手接过杯子说,走一杯,走一杯,你们先喝着就差一汤了。心里那叫美。”冯导描述的太到位,不论是给亲人、朋友做饭都是件幸福的事。跟大家分享我的招牌红烧肉,软糯香甜不油腻。吃过的朋友都喜欢。

鸥酱红烧肉的用料

猪五花肉 1斤 姜片 4片
葱段 1段 八角 1个
生抽 2茶匙 老抽 2茶匙
大块腐乳 2块 酱油膏 2茶匙
冰糖 2茶匙 绍兴花雕酒 5茶匙

鸥酱红烧肉的做法

鸥酱红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切大块放入煮葱姜的开水焯水3分钟,把焯好水的五花肉冲洗干净。
鸥酱红烧肉的做法图解2

步骤2

锅中放入少量色拉油后,放入姜片和八角炒香后倒入五花肉翻炒均匀,微微有些黄色最好。
鸥酱红烧肉的做法图解3

步骤3

分别倒入花雕酒、豆腐乳和豆腐乳汁,生抽、老抽、酱油膏、冰糖、翻炒均匀。
鸥酱红烧肉的做法图解4

步骤4

放入一定量的开水,以没过肉为准。
鸥酱红烧肉的做法图解5

步骤5

大火烧开后转小火慢炖2小时,待锅中汤汁浓稠后就要守在锅边轻轻翻炒,边翻炒边收汁。
鸥酱红烧肉的做法图解6

步骤6

如果想加入其他辅料,例如土豆、胡萝卜等,要在五花肉炖煮至1.5个小时的时候加入,最后一起收汁。
鸥酱红烧肉的做法图解7

步骤7

红烧肉炖煮时间一定要在两个小时以上,这样才够软糯、不油腻。除了八角、生姜以外不需要增加更多香料,否则会夺了肉香味。

鸥酱红烧肉的烹饪技巧

煸炒五花肉的油一定不要多,不然出来半盘油就太不健康啦

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更新时间:2024/12/26 15:57:46