腊味煮豆丝
菜场里现摊新鲜豆丝的店铺又热闹起来了。看着热气腾腾的大张豆丝在店家手里卷起，切成宽丝，晾晒干硬，被顾客一袋子一袋子的买走。冬天，真的来了。女儿一贯衷心少食，但对腊味煮豆丝来者不拒，往往两碗下肚还觉不过瘾。看着她满脸红扑扑的，真心欢喜。
腊味煮豆丝的做法
步骤1
青蒜头与叶分别切段。小白菜切小段。腊味煮熟晾冷后切厚片。
步骤2
干豆丝提前一晚水发。
步骤3
冷锅放入腊味，小火煸炒出油。盛出腊味，油锅放入比平时炒菜多一半的油。
步骤4
油锅放青蒜头炒出味，再放蒜叶、小白菜，翻炒。
步骤5
锅中倒入发好的豆丝，翻炒。
步骤6
加入齐豆丝的凉水，大火烧开转中小火，不停翻炒，豆丝起糊，关火。加调味。
步骤7
起锅，热乎乎的，配上云南香辣腐乳、四川泡仔姜，香啦。腊味煮豆丝的烹饪技巧
干豆丝提前一晚上冷水浸泡，煮时就会缩短不少时间。腊味提前放姜水中煮20分钟，可消除有害物质。