私房 . 羊蝎子火锅
私房 . 羊蝎子火锅的做法
步骤1
反覆換水將切塊的羊大粱洗淨，至清澈無血水為止。
步骤2
羊大梁冷水入砂鍋，加入 老薑 煮至水滾，除去浮沫。
步骤3
炒鍋入食用油，炆火並加入 麻辣火鍋 底料，翻炒至底料融化為止。
步骤4
鍋內加入:桂皮 香葉 丁香 草果 八角 花椒 麻椒 乾辣椒 肉豆蔻 小茴香 ，繼續炆火翻炒均勻。
步骤5
將 步驟4 倒入砂鍋，並加入 料酒 冰糖 生抽 甜麵醬 大蔥，繼續炆火燜煮90分鐘。
步骤6
撈起羊大粱，過濾出底料留下湯汁，灑上 香菜 枸杞 鹽 ，上桌。