豆豉辣豆腐
豆腐~生熟皆可，老幼皆宜~它本身并没有什么特殊的味道，但在烹制者手中却可以千变万化。
豆豉辣豆腐的做法
步骤1
选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2—3根。
步骤2
将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片。
步骤3
均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右。
步骤4
同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香。
步骤5
再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可。
步骤6
取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。豆豉辣豆腐的烹饪技巧
1、豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少许盐入味，食用的时候与酱料辣油蘸食或拌开即可。 2、豆豉和红油辣椒酱一起炒香，既有诱人的红油辣味还保留了豆豉独特的风味