可可戚风 黑森林蛋糕
可可戚风 黑森林蛋糕的做法
步骤1
5个鸡蛋 提前放室温
步骤2
原料准备
步骤3
准备2个无水无油盆
步骤4
蛋黄
步骤5
蛋清 切忌混入蛋黄和水 先放冰箱待用
步骤6
蛋黄打散 加糖 用打蛋器略打发
步骤7
分3次加入色拉油 每一次都要用刮刀拌匀再加后一次
步骤8
加牛奶 拌匀
步骤9
筛入低粉 拌匀
步骤10
筛入可可粉 拌匀
步骤11
蛋黄糊ok 香气扑鼻
步骤12
电动打蛋器 头子无水
步骤13
蛋白打至粗泡 加1/3糖 加4～5滴柠檬汁
步骤14
细腻 加1/3糖 打到有纹路 加剩下糖
步骤15
打到拉尖角不导 十来分钟
步骤16
插入筷子不倒
步骤17
1/3蛋白加入蛋黄糊 刮刀切十字方法拌 以防消泡 拌匀后加剩下的2/3
步骤18
烤箱170度预热10min 装入磨具 用力震荡几下 放入烤箱 150度 1h
步骤19
烤好 插入牙签拔出观察 若未烤好 牙签会有湿得
步骤20
大力震荡几下 立即倒扣 约1个小时 脱摸
步骤21
打发200ml淡奶油 和打蛋白步骤类似 切记：1.盆无水 2.打蛋盆下加冰水盆打发 3.分三次加入40g左右糖便于打发
步骤22
按照喜好裱花 我是一切为二 中间夹水果奶油
步骤23
是不是很好看？
步骤24
切开 大功告成可可戚风 黑森林蛋糕的烹饪技巧
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