戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
分离蛋黄，蛋白，蛋白得无水无油的容器
步骤2
加入香草精去腥味，打发蛋白，糖分三次加入，打发成这样就可以了
步骤3
油，糖，牛奶，蛋黄，混合均匀
步骤4
筛入面粉，搅拌均匀
步骤5
往蛋黄糊里面加入1/3的蛋白，混匀后加入剩下的蛋白，切忌不能搅拌，要由下往上翻
步骤6
倒入容器，轻震，去气泡
步骤7
入烤箱，135度，65分钟，上下火加热，下层
步骤8
取出后倒扣，要垫高点哦，防止回潮
步骤9
冷至室温脱模即可戚风蛋糕的烹饪技巧
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