炒肉末（以后可以做各种菜）
老婆教的，老婆跟岳母学的
炒肉末（以后可以做各种菜）的做法
步骤1
买的肉馅最好洗一下，自己绞的或躲的就不用了。步骤2
姜切成末，葱也切成跟黄豆大小的末。步骤3
下油（稍多些，至少四匙）加热后先放花椒八角煸出香味；再放葱姜炒出香味。步骤4
放入肉馅，此时会出现较多的水，简单翻一下，让肉没有了生肉色。步骤5
加入料酒，老抽，生抽，进行翻炒，直到全部上色，此时水应该还较多，开大火将肉烧熟，期间简单翻一下即可。步骤6
待水烧干，此时要及时翻炒。知道最后较干，并且确保肉熟透即可出锅。炒肉末（以后可以做各种菜）的烹饪技巧
不需要放盐，因为生抽和老抽够多