【变厨神】金汤肥牛 会发金光的金汤肥牛有你尝试的意义 有视频
黄灯笼辣椒营造出金黄的汤色，能让食辣爱好者食指大动；而且被称为世界上最辣的辣椒品种，嗜辣的你不来试试美味的金汤肥牛吗？
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金汤肥牛的做法
步骤1
准备食材
步骤2
将金针菇洗净切去根部，葱、红辣椒、黄灯笼辣椒冲洗后切碎备用
步骤3
锅内加水点火烧开后倒入肥牛卷，肉略变色（7分熟）即刻捞出，备用
步骤4
锅烧热倒入约15ml油（约一汤匙），10秒后加入姜蒜煸香后加入老坛酸菜；野山椒；待出香味后加入500ML水（约一大碗水）；黄灯笼辣椒酱；高汤底料；煮沸后转小火烧10分钟，让酸辣味完全融入汤中
步骤5
将汤内的的酸菜捞出装入碗底，姜蒜去除不用
步骤6
将金针菇加入锅内烫熟（约1到2分钟），捞出装入碗内酸菜之上
步骤7
将牛肉倒入锅内烫至全熟后，连汤一同倒入碗内 ，撒上切好的葱、红辣椒
步骤8
锅加热倒入30ml左右油，烧至油冒烟关火，淋于碗内，完成金汤肥牛的烹饪技巧
1.点火架锅后在锅内略撒几滴水，水蒸发后，即表示锅子烧热 2.牛肉要分两次汆烫，第一次只为去沫，不能烫至全熟 3.金针菇易熟所以变软后即表示已经熟了，牛肉煮久口感会老，所以两次汆烫时间都不能过长 4.变厨神此菜视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XNzg5Njc3MDY0.html