豆片也疯狂之“豆片金针菇肥牛卷”
吃错一身病，吃对保健康！平谷特别之旅第三站，锦溪厨娘陆续为您推荐多款养生私房菜，让您吃出健康，美味不重样！
金针菇肥牛卷的做法
步骤1
在录制北京电视台科教频道的节目中，看的出我们的主持人端端刚开始对吃素这件事耿耿于怀，把她给委屈的，印象中的素食寡淡无味，能好吃吗？这豆片还能吃的高大上？锦溪为你详解其中的营养奥妙！
步骤2
其实这个豆制品的营养价值可不容小觑，蛋白质和钙含量较高，大豆蛋白属优质蛋白，更利于人体吸收利用，是豆片最重要的两个营养成分。大豆制品富含大豆卵磷脂，有助于降低血脂，是平衡膳食的重要组成部分，不但可以提高身体免疫力，而且含有人体中所含矿物质，适合缺钙的人群食用，另外豆制品不含胆固醇，患有高血压，冠心病的中老年人不妨多尝试一下。
步骤3
将豆片切长条，取一片放平，依次铺上肥牛卷，金针菇
步骤4
将豆片自上而下裹着肥牛卷和金针菇卷起来，用一根牙签插入固定，避免煮食松散而开。
步骤5
将西红柿，胡萝卜，花菜分别切成大块，取一锅将水煮沸，将食材放入，加入少许盐调节口味。
步骤6
加入串好的豆片金针肥牛卷，盖上锅盖，大火煮制5分钟。
步骤7
加入花椒，使整道菜增加独特的香气。
步骤8
加入少许蒜末。
步骤9
出锅前加入切好的绿叶菜
步骤10
装盘，这道【豆片金针肥牛卷】即大功告成。金针菇肥牛卷的烹饪技巧
【营养评价】 菌类含有较高的矿物质，膳食纤维丰富，豆片植物蛋白与肥牛所含动物性蛋白双蛋白结合，大大提高蛋白质的吸收率，更容易被人体所吸收。 西红柿，胡萝卜和花菜一定得切大块，减少水溶性维生素的流失，最大限度的保留食材的营养价值。 出锅前加入的蒜末，可以使大蒜素最大程度保留，大蒜素具有消炎杀菌的作用，可以有效预防肿瘤的发生。 徐锦溪 国家高级公共营养师 高级营养讲师 高级中式烹饪师 中央人民广播电视台营养嘉宾 北京电视台营养嘉宾