腌笃鲜
腌笃鲜的做法
步骤1
新鲜带皮五花肉洗净切块，带骨咸肉洗净切块，绰水，洗净。
步骤2
将冬笋去壳切块备用。将咸肉鲜肉放进砂锅烧开去沫，放进姜片料酒，小火炖，半小时后加入冬笋，小火继续炖，到肉酥。
步骤3
关火前十分钟加入百叶结。腌笃鲜的烹饪技巧
腌笃鲜是上海人在冬笋上市季常炖的一道暖汤，顾名思义，腌就是咸肉，鲜就是鲜肉和冬笋，笃就是炖啦，，，