自制啤酒鸡
自制啤酒鸡的做法
步骤1
1.小鸡宰杀洗净，剁成大块，焯水，去血沫捞出备用；步骤2
2.锅里倒入油，油热后放姜片、桂皮、八角爆香；步骤3
3.倒入鸡块、一汤匙老抽翻炒，放红辣椒，倒入一瓶啤酒，放入小葱、盐炒匀小火炖制；
步骤4
4.土豆去皮，切厚片，鸡肉炖制20分钟后，倒入土豆片，炒匀炖10分钟即可。自制啤酒鸡的烹饪技巧
1、三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较 烟韧，短时间内不易煮烂。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。