手指饼（lady finger）
为了做提拉米苏准备的
手指饼（lady finger）的做法
步骤1
准备好粉、糖，蛋清蛋黄分离
步骤2
分三次将40克的糖加入蛋清用打蛋器搅拌，直至拉出可直立的小尖角。步骤3
蛋黄与10克的糖混合搅拌成黏液。
步骤4
舀一勺蛋白到蛋黄液中，搅拌均匀，接下来将蛋黄液一起倒入蛋白中，再次搅拌均匀。
步骤5
将低筋粉分两次加入蛋液中，搅拌均匀，直至看不到干粉。注意：不要过度搅拌。
步骤6
将搅拌好的面糊放入裱花袋，用1厘米的圆形裱花嘴（没有的话用做曲奇的裱花嘴也可）在油纸上每隔一段距离挤出与中指一样长的面糊即可，一般来说，可以做出20个左右。
步骤7
烤箱预热到190度，上下火烤10分钟，变成金黄色就可以取出了。注意：刚取出时指按压会有弹性不是很酥脆，放一下就很脆了！手指饼（lady finger）的烹饪技巧
用裱花嘴挤的时候一定不能挨的太近，手指饼膨胀的比较凶