戚风蛋糕

步骤1

首先，准备好材料，然后将蛋黄打散，放入25g白糖，搅拌均匀！分三次加入玉米油，再分三次加入牛奶，充分融合后，筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀！待用！注意不要打圈搅拌，要翻拌！

步骤2

现在打发蛋清，用电动打蛋器比较省时省力！先将蛋清打至白色细泡沫装，然后加三分之一糖，再打半分钟左右，加入三分之一糖，再打半分钟左右，加入剩下的糖，再打2/3分钟，蛋白可以定型即可！

步骤3

开始预热烤箱，150°，10分钟！将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌，千万不要打圈拌，拌匀后，再加三分之一蛋白，翻拌，均匀后加入剩余蛋白，翻拌均匀！倒入蛋糕模具中，震荡几下，将大气泡震出！放入盛水的烤盘，150°烤45-50分钟！

步骤4

烤好后，将蛋糕取出，倒扣，放凉后，脱模，即刻！烤盘中放一层水即可，这样蛋糕不易糊！我试过几次，感觉加水比较好！