红烧排骨
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。(展开)
红烧排骨的做法
步骤1
准备一些排骨。
步骤2
凉水下锅倒进排骨。
步骤3
准备香叶、桂皮、生姜、大蒜籽、葱白、桔子皮、冰糖、八角。
步骤4
排骨焯变白后，去除上面浮沫捞出。
步骤5
热锅倒油下冰糖炒糖色。小火哦一定不要急。（有的人喜欢放好多糖进去，个人不喜欢只放适量便可。）
步骤6
糖炒至微褐色倒进排骨翻炒。
步骤7
倒进准备好的佐料炒出香味。
步骤8
加适量酱油进去。
步骤9
适量料酒进去翻炒。
步骤10
加适量开水进去。只要盖住排骨就行或者再多一点也行。盖盖小火焖煮大约40分钟左右。
步骤11
中途汤汁还剩三分之一的时候加适量盐进去。盖盖继续焖煮至最后中火收汁。红烧排骨的烹饪技巧
（1）这道菜我特别加了桔子皮进去，味道意想不到的好。(2)炒糖色一定要小火慢炒千万急不得。而且炒的时间不宜过长，微褐色便可。否则做出来的排骨不好吃时苦涩的。（3）最后一步收完汤汁后，直接用筷子把排骨夹到盘子里摆好，然后倒适量汤汁上去便可。