红烧排骨

红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。(展开)

红烧排骨的用料

排骨 200g

油适量

盐适量

葱白适量

香叶 1片

生姜 2片

大蒜籽 2瓣

酱油适量

八角 1个

料酒适量

开水适量

桔子皮适量

冰糖适量

桂皮适量

红烧排骨的做法

步骤1

准备一些排骨。

步骤2

凉水下锅倒进排骨。

步骤3

准备香叶、桂皮、生姜、大蒜籽、葱白、桔子皮、冰糖、八角。

步骤4

排骨焯变白后，去除上面浮沫捞出。

步骤5

热锅倒油下冰糖炒糖色。小火哦一定不要急。（有的人喜欢放好多糖进去，个人不喜欢只放适量便可。）

步骤6

糖炒至微褐色倒进排骨翻炒。

步骤7

倒进准备好的佐料炒出香味。

步骤8

加适量酱油进去。

步骤9

适量料酒进去翻炒。

步骤10

加适量开水进去。只要盖住排骨就行或者再多一点也行。盖盖小火焖煮大约40分钟左右。

步骤11

中途汤汁还剩三分之一的时候加适量盐进去。盖盖继续焖煮至最后中火收汁。

（1）这道菜我特别加了桔子皮进去，味道意想不到的好。(2)炒糖色一定要小火慢炒千万急不得。而且炒的时间不宜过长，微褐色便可。否则做出来的排骨不好吃时苦涩的。（3）最后一步收完汤汁后，直接用筷子把排骨夹到盘子里摆好，然后倒适量汤汁上去便可。