三色鸡丁
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。这道三色鸡丁色彩丰富，做法简单，是一道口感清淡的家常菜。
三色鸡丁的做法
步骤1
原料。
步骤2
鸡胸肉切丁，放入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，少许油抓匀后腌10分钟。
步骤3
胡萝卜，芹菜切丁。
步骤4
热锅凉油，放入鸡丁，炒至变色发白后盛出备用。
步骤5
炒锅倒油，放入葱末，姜末炒出香味后放入胡萝卜丁和芹菜丁略炒，再放入鸡丁。
步骤6
加盐，生抽调味儿。
步骤7
胡萝卜丁炒熟后即可撒入葱末关火食用啦。
步骤8
鸡丁非常嫩，很好吃。三色鸡丁的烹饪技巧
因为鸡胸肉含脂肪很少，所以用蛋清和淀粉上浆的步骤不能少，否则炒好的鸡蛋口感发柴，不好吃。