客家煎酿豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属全蛋白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，此外豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处.
客家煎酿豆腐的做法
步骤1
猪肉剁成泥，葱去根洗净，切成碎未，香菇去蒂洗净，挤干水份，剁成泥，将猪肉泥鱼胶加香菇泥，葱未，淀粉，盐，酱油，胡椒粉搅成胶状馅，
步骤2
把每个豆腐用勺子在中间挖一个洞，然后放在手心上，取馅放在豆腐的洞里，如此逐一做好，
步骤3
锅置中火，加适量油烧至七成熟，将酿好的豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加油翻煎另一面，
步骤4
另锅放入清水，味精，盐，酱油，油煮沸，将煎好的豆腐倒入煮5分钟，至汤汁略干，出锅，
步骤5
豆腐排于碟內，倒入剩下的原汁(不用汁也可以)