椰丝红薯菓子
椰丝红薯菓子的做法
步骤1
将红薯洗净后蒸熟，稍凉后去皮，用压泥器捣烂压成红薯泥
步骤2
分次加入等量的糯米粉，因为红薯含水量的不同，所需糯米粉的分量也会有些差异， 搅拌捏成不粘手的面团。
步骤3
将面团分割成约20克左右的等量剂子。
步骤4
将剂子搓圆，用大拇指按在中间慢慢旋转，使之形成一个小碗装。
步骤5
碗里放入适量红豆沙。
步骤6
捏拢碗口后滚圆，将红薯圆子全部做好，放置在撒了些干糯米粉的案板上防粘。
步骤7
煮锅里放清水烧开，将红薯圆子一个一个放入，用勺子轻轻推一下以防粘锅。
步骤8
用中火煮至圆子浮上水面，捞出放在一个盛有凉开水的碗里。
步骤9
等圆子凉后捞出，在椰丝里滚一下，使之周身都裹上了椰丝即可。
步骤10
做好后可放入保鲜盒，夏天入冰箱冷藏后口感更好。