豆浆面包的正宗做法、中种、豆浆、水、酵母、高粉、主面团、高粉、糖、盐、豆浆、水、奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆浆面包的用料

中种

豆浆 125

水 75

酵母 3.5

高粉 350

主面团

高粉 150

糖 30

盐 7.5

豆浆 75

水 100

奶油 35

豆浆面包的做法

步骤1

中种面团材料混合均匀，室温发酵2-3小时发酵至3-4倍大。

步骤2

撕成小块，和主面团材料混合，后油法揉至完全。

步骤3

室温发酵30分钟。

步骤4

分割滚圆6分，松弛20分钟。

步骤5

压扁。

步骤6

反面对折卷起。

步骤7

入模，放自制发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟

步骤8

至8分满

步骤9

60度上下火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。

豆浆面包的烹饪技巧

1也可采用冷藏发酵法，即面团打好后密封1-3天，退冰整形。 2豆子要选颗粒饱满的，用前做好浸泡，泡过的豆子可以去除表面的赃物，提高大豆营养的消化吸收率。而且可使大豆中含有的微量黄曲霉素（豆腥味的来源）含量大大降低。 3自制新鲜的豆浆口感香醇，变质发粘的不可用，以免食物中毒。 4豆浆一定要煮熟。 5过滤豆渣后使用，口感绵密。 6百搭吐司，手撕或搭配果酱辅料都很不错！ 7黄油改成玉米油可以做成纯素吐司。