私房羊肉烩面

身为中原的姑娘，最钟爱的还是家乡那一碗碗风味各异的热腾腾的面条～其中最爱的就说烩面了，每次母亲甩烩面，连下班回来的父亲都站在一旁跃跃欲试，而我们则看表演一样站在一旁～对于儿时的我们，母亲每次甩烩面简直像在变戏法，眼看那一个个油亮的面片在母亲两手间弹跳反转，顷刻变成细海带般的长烩面

羊肉烩面的做法

步骤1

提前揉面：小盆中放温水适量，入食盐2茶勺化成盐水，倒入面粉，揉成光滑的面团，醒20分钟～

步骤2

醒好后将面团分成均等的小团，搓成小面棒，分别擀成厚约2mm的椭圆形面片～

步骤3

将擀好的面片分别刷油后放在盘中，用保鲜膜盖好，醒1小时～

步骤4

买来新鲜的羊腿肉，去骨切块在，在胡椒粉盐水中腌制30分钟～

步骤5

各种蔬菜洗净，葱、蒜切片，生姜切丝，小葱切末，青椒切细条～娃娃菜或生菜清洗时就掰下一片片叶子～香菇与木耳一起入温水泡发后切片～

步骤6

热锅入油，爆香葱姜蒜，入腌好的羊肉进行翻炒，8分熟时入香菇、木耳片翻炒均匀，放入青椒，稍微焖2分钟～

步骤7

焖制后倒入温开水适量，开始熬汤汁，将羊腿骨也一同放入，熬出滋补的菌菇羊汤~

步骤8

中火熬15分钟后开盖，取出醒好的面片，开始甩面啦～

步骤9

两手分别捏住面片的两端，有力度地上下抻面，将甩好的面迅速下入锅中～

步骤10

煮好后趁着沸汤，下入娃娃菜或生菜，把西红柿用刀片进锅中，搅拌一下(青菜和西红柿入锅太早色泽不好看，营养也易流失～)撒上香菜，喷少许十三香，拌匀后就可以出锅啦～淋些辣椒油，浇点儿老陈醋，味道绝对鲜美至极～

步骤11

还可以开小灶，做个砂锅版，汤汁更鲜美哈，放一个煮好的鹌鹑蛋，像不像豪华版店铺面？嘻嘻~