紫薯面包圈的正宗做法、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、紫薯馅、糖、酵母、猪油、奶粉、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

面包圈的用料

高筋面粉 500g

牛奶 1盒（250g）

鸡蛋 2个

紫薯馅适量

糖 80g

酵母 6g

猪油 75g

奶粉 20g

盐 6g

面包圈的做法

步骤1

搅拌桶里倒入面粉、糖、酵母、奶粉，搅拌均匀。

步骤2

盐和鸡蛋（1个）放面粉中间。

步骤3

把搅拌桶装到厨师机底座，慢速搅拌一边倒入热牛奶（45一50度）。

步骤4

加速至3档把面团搅拌光滑，加入猪油继续搅拌至拉出薄膜。

步骤5

把面团整圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤6

用手拍打面团消气，分成65g左右的面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤7

把面团按扁包入紫薯馅。

步骤8

把面团擀成如图的形状，再用小刀把面皮均匀的割开，不要割到底喔。

步骤9

卷起整形。

步骤10

这是第一种做法。

步骤11

第二种做法：把面团擀开卷起整形，再用小刀均匀的切几刀。

步骤12

全部包好后还要进行第二次发酵，发酵至原来的两倍大。烤箱155度预热5分钟，发酵好的面包刷上蛋液，再喷上水烤20一25分钟。时间烤到一半时，把烤盘转过来，这样上色更均匀，注意看颜色，如果不想颜色太深，可以用锡纸盖住。

步骤13

成品。晾凉的面包要放保鲜袋里保存，这样才不会被风干，吃起很暄软。