番茄猪肝汤
你有过为番茄是熟的吃还是生的吃而纠结过吗？ 我就和同伴争论过究竟该怎样来吃番茄。 后来才知道，其实答案很简单，它取决于你到底想吸收什么营养物质？ 生番茄富含维生素C, 而做熟的番茄则含丰富的番茄红素，因为番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的，要通过油的煸炒才能释放出来让人体吸收；不过还有个因素，那就是个人口味问题了，有的人说我就是喜欢吃生的， “萝卜青菜各有所爱”， 当然是选自己喜欢的。
番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能防癌哟，为了能更多的吸收番茄红素， 下面我就用去皮的番茄做到汤---番茄猪肝汤。
番茄猪肝汤的做法
步骤1
将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；
步骤2
番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
步骤3
将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁；
步骤4
将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
步骤5
搅拌均匀后腌制五分钟；
步骤6
在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；
步骤7
煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
步骤8
加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；
步骤9
待番茄汤煮开后加入金针菇；
步骤10
再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；
步骤11
五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了。
步骤12
成入碗中后加点小葱点缀。番茄猪肝汤的烹饪技巧
这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁，需要注意的是， 熬汤时可以加入适当量的番茄酱，不仅使得汤的味道更鲜美，而且颜色也更漂亮。