南京炒面

南京炒面的用料

步骤1

锅内做开水，煮熟面条后过凉水，沥干备用

步骤2

青菜洗净切段，香肠切片，绿豆芽洗净备用

步骤3

炒锅内热油，六成热后，依次下入香肠、青菜、豆芽，调入适量盐鸡精，快速翻炒至断生后即起锅

步骤4

炒锅内重新热油，六成热时，放入面条，调入酱油使其上色，调入适量糖

步骤5

将步骤3中炒好的菜放入面条中，迅速炒匀，即可起锅

1、面条不要煮得过久，这样才会筋道 2、正宗的小炒面是炒菜与炒面一气呵成的，而家里的火候不够大，如果按此做法会出很多水份，影响口感，所以建议先分开炒，最后再混合

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