輕輕鬆鬆三杯雞

認真說，我做的三杯雞就是以爸爸的麻油雞酒為基調，加上自己喜歡的調味，改編出來的變奏曲。加點蔥段乾辣椒大蒜，米酒減量，加點醬油跟糖，還有九層塔，好吃得多。 一直以為三杯雞是台菜，標準台灣料理，三杯就是麻油爆炒過後加一杯酒，一杯水，一杯醬油，大蒜蔥段乾辣椒，起鍋撒把九層塔。而且什麼都可以拿來「三杯」，三杯兔肉，三杯雞，三杯鱔魚，三杯魷魚，雞心雞肝雞胗，豬肝豬心，我還聽過三杯鱉肉，三杯蛇，還有三杯山鼠（不過這三樣都只看過菜單沒真的吃過），真是無物不可三杯。 後來看書看到有人說這其實是原產自江西的菜餚，不過我不知道究竟是真是假。我只知道這是好吃容易的家常料理，材料取得很方便，風味很好，老少宜，我家的孩子們都很喜歡，收乾的濃稠醬汁略帶甜味，腴爽味正，拿來掏飯吃，每個人都可以吃一大碗。 （我懶，但是有時候饞，特別喜歡簡單好做又好吃的料理）