天津传统风味早点——锅巴菜
天津传统风味早点——锅巴菜的做法
步骤1
香菇、黄花菜提前一晚洗净泡发。步骤2
葱姜切末、香菇切丝、黄花菜和香菜（备用）切断，洗香菜的时候香菜根洗净留用。步骤3
锅中倒油，爆香葱姜、大料、香菜根，然后放香菇黄花菜，出香味后放适量老抽，炸一会儿倒水，煮开。步骤4
水开后，放盐味精鸡精调味，最后放十三香和少量糖提鲜。最后打一个鸡蛋进去（鸡蛋直接磕进去）。步骤5
生粉用水调好，边搅拌水边将生粉慢慢淋入锅里（生粉略多一些，卤子要酱一点）不要过度搅拌，出锅前倒少许香油。步骤6
吃的时候把卤汁浇在锅巴上，再放香干、麻酱、腐乳汁、香菜，喜欢辣的可以放辣椒，然后开拌，最后就可以开吃了！