小炒藠脑壳

很美味的一道下饭菜，农家饭桌上比较常见的小炒藠脑壳，藠脑壳就是藠头，在南方地区多见,有特殊的香气，香辣美味。

小炒藠脑壳的用料

步骤1

将带一点点藠子去掉老叶，去掉根须，洗净，将藠头部分用刀背随意拍扁，然后切成小段，藠头部分跟叶子部分分开放；

步骤2

坐锅烧油，下藠头部分煸炒出香味（炒到断生就可以了，炒过了不香脆），适量调盐拌匀；

步骤3

接着加剁椒一起翻炒入味，最后加入藠叶一起翻炒均匀；

步骤4

淋酱油蚝油拌匀，喷一点点水，颠锅翻匀即可。

炒藠头的时候放足盐即可，叶子部分无需加盐，剁椒的盐足够了。

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