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诗文
乳酪紫薯船
释义
乳酪紫薯船
乳酪紫薯船的用料
混酥面皮 300克
熟紫薯 120克
奶油奶酪 150克
淡奶油 100克
细砂糖 40克
蛋 1枚
乳酪紫薯船的做法
步骤1
将混酥面皮从冷藏室取出后,分切成重约20克左右的小块,擀成厚约0.3公分的椭圆形,用面粉铲从底部轻轻铲起,平铺在船形挞模内。
步骤2
用手快速轻轻将面皮与模具内部进行贴合后,用小刀将多余面皮切去。将所有的模具都处理好后,放冰箱冷藏备用。
步骤3
熟紫薯放在保鲜袋里用擀面棒压成细蓉。奶油奶酪隔中加入糖,隔50度左右的热水搅打至糖融化,奶酪细腻无颗粒呈光滑的色拉酱状,加入紫薯泥略拌。
步骤4
加入鸡蛋细致的混合均匀后,加入淡奶油拌匀。
步骤5
从冷藏室取出挞模,将内部用叉子扎眼。乳酪紫薯馅料装在一次性裱花袋里,挤满挞模。烤箱提前10分钟150度预热后,将放了挞具的烤盘放在烤箱中层,同样温度先烤15分钟,再将温度调至130度,烤15分钟,看挞皮边缘微微变黄即可,待凉后用大拇指在挞模尖角处轻推就能轻松取出,可撒上糖粉装饰。
乳酪紫薯船的烹饪技巧
混酥面皮做法参见“菠萝紫薯派”
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更新时间:2025/9/26 1:24:42