小蛋糕
满大街都是卖脆皮蛋糕的，热着吃还可以，凉了就吃出用的油有问题还用了好多泡打粉，泡打粉的味道很浓，所以还是自己动手吧
小蛋糕的做法
步骤1
材料合照，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
步骤2
3个鸡蛋加砂糖打入无油无水的盆里
步骤3
隔40度温水高速打到全蛋发白很浓稠有纹路，打蛋头滴入的蛋糊不会立刻消失
步骤4
面粉分3次筛入蛋糊中，上下翻拌均匀，加入20克水翻拌均匀，也可以用牛奶，翻拌要快速不然容易消泡，不喜欢泡打粉的味道所以没放，想发的更好可以放3克泡打粉
步骤5
倒入油翻拌均匀
步骤6
模具刷玉米油（配方外的），烤箱170度预热
步骤7
面糊倒入模具8分满
步骤8
洒上白芝麻
步骤9
模具放入烤盘里进入烤箱倒数第二层上下火170度25分钟
步骤10
出炉后用牙签一挑蛋糕就出来了，方法与海绵蛋糕基本相同
步骤11
这个像不像玛德琳小蛋糕的烹饪技巧
喜欢吃甜的可以再加些糖，不同于戚风要凉了才能吃，这种小蛋糕可以热着就吃