小蛋糕

满大街都是卖脆皮蛋糕的，热着吃还可以，凉了就吃出用的油有问题还用了好多泡打粉，泡打粉的味道很浓，所以还是自己动手吧

小蛋糕的用料

步骤1

材料合照，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温

步骤2

3个鸡蛋加砂糖打入无油无水的盆里

步骤3

隔40度温水高速打到全蛋发白很浓稠有纹路，打蛋头滴入的蛋糊不会立刻消失

步骤4

面粉分3次筛入蛋糊中，上下翻拌均匀，加入20克水翻拌均匀，也可以用牛奶，翻拌要快速不然容易消泡，不喜欢泡打粉的味道所以没放，想发的更好可以放3克泡打粉

步骤5

倒入油翻拌均匀

步骤6

模具刷玉米油（配方外的），烤箱170度预热

步骤7

面糊倒入模具8分满

步骤8

洒上白芝麻

步骤9

模具放入烤盘里进入烤箱倒数第二层上下火170度25分钟

步骤10

出炉后用牙签一挑蛋糕就出来了，方法与海绵蛋糕基本相同

步骤11

这个像不像玛德琳

喜欢吃甜的可以再加些糖，不同于戚风要凉了才能吃，这种小蛋糕可以热着就吃

随便看

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