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诗文
红糖米糕
释义
红糖米糕
红糖米糕的用料
东北大米 150克
红糖 适量
红糖米糕的做法
步骤1
将东北米浸泡过夜后,清洗几遍,沥干(我放置了1小时左右)。
步骤2
倒入干磨机里,搅打。第一次肯定不会完全打碎,没关系,倒出来过筛一遍,将余下略粗的颗粒集中起来,放回干磨机,继续搅打。我一共打了3遍,你会发现一遍比一遍容易操作。
步骤3
将过滤后的细粉,用小勺舀,撒入事先抹油的无底蛋糕模具中。蒸锅中要先倒好水,铺上纱布,将蛋糕模摆好,再进行此步操作。如果用小硅胶蛋糕模,就不必铺纱布了,硅胶模也不必抹油。
步骤4
撒好粉后,用小勺轻轻抹平表面,中间放上一块红糖,盖上蒸锅盖,大火15分钟后,关火,用擀面杖顶出米糕,继续上锅蒸熟约15-20分钟,判断标准是用爪子捏捏米糕,没有硬粒即可。如果用硅胶模就直接蒸熟为止。蒸的过程中,米糕体积会略微缩小。还有用SN慕斯圈做容器的,就再中途直接往上拔,取出来很方便,记得模具一定要涂抹色拉油。
红糖米糕的烹饪技巧
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更新时间:2025/8/16 13:44:11