【珍珠肉丸】
珍珠肉丸的做法
步骤1
猪肉洗净，去皮去骨，剁碎（目测约300G，没有具体称量过）
步骤2
干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用
步骤3
香菇和猪肉的比例大约是体积1:1 加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香
步骤4
打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打 边搅拌边一点点加入泡香菇的水 因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多
步骤5
搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子
步骤6
肉丸子外面裹一层泡过的糯米（糯米洗净，提前泡2-3个小时）
步骤7
做好的丸子生坯排入蒸锅中
步骤8
表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可珍珠肉丸的烹饪技巧
肉丸子这种东西啊，本来是不那么小清新的 外面裹上一层糯米就不一样了，晶银剔透的 软糯粘牙的糯米粒搭上弹而韧的内馅，口感也是棒棒的 也不知道是谁那么睿智，想到用珍珠来命名，听着就高档 还是好早前的一批图片，当时还做着大锅饭 室友不喜肥肉，所以用的是偏瘦的肉来剁馅 搭配肥厚的香菇可以弥补瘦肉口感上的不足 另外香菇的味道实在是太适合做蒸菜，很提鲜 上周五的实验大顺利，提溜着书包就提早回宿舍了 走在路上阳光明媚的突然觉得好不真实，很久没有天亮的时候就能回了 前段时间一直做不出啥结果来，人也弄得很疲惫 然后就好希望有个周末可以不用去实验室，就赖在床上滚来滚去 本来想定了这周末无论如何要宅在宿舍，让实验什么的一边去吧 突然出结果了，幸福来得太突然 反应过来第一件事就是准备下一步 于是欣欣然地又把周末的实验提上日程 原来累不累的真的是可以看心情决定的啊