五花肉蒸蛋
东北，11月份就进入了冬季，会一直冷到过完正月。以前运输不发达，没有温室种植的年月里，东北的冬季主要以白菜，土豆，猪肉为主，所以在东北农村一直流行进了腊月就是年，进了腊月就杀猪。新鲜的猪肉，直接泼上凉水，直接冻上，据说这种方法能保证肉的水分不流失。将五花肉煮熟，加以作料，再蒸，是最普通的家常做法，简单方便，不油腻，而且还满足了东北人冬天吃肉抗旱的习惯。在蒸肉的基础上，就有了这款五花肉蒸蛋。一些地道东北菜馆都会有这道菜。简单，美味，就好比东北人一样朴实。
五花肉蒸蛋的做法
步骤1
五花肉，洗净，清水（冷水）下锅。煮熟。
步骤2
煮熟的五花肉晾凉。
步骤3
切片。需要多少切多少就好，剩下的可以冻起来。
步骤4
先将三个鸡蛋磕入盘中。
步骤5
打散待用。
步骤6
锅内放入适量食用油，将肉片放入锅中两面煎一下。然后喷入酱油。
步骤7
酱油盛出晾凉，肉片放在锅中。
步骤8
将晾凉的酱油倒入鸡蛋液中，搅匀。
步骤9
盘中间摆上煎好的五花肉片。
步骤10
再打入三个完整的鸡蛋，撒上葱花。
步骤11
凉水上锅，蒸熟即可。