山椒水晶鱼丝
山椒水晶鱼丝的做法
步骤1
水晶粉丝一包；
步骤2
用清水浸泡至涨发；
步骤3
龙利鱼柳室温解冻；
步骤4
将龙利鱼柳切成细丝，加入半个蛋清和半勺盐、1勺生粉，用手抓匀；
步骤5
野山椒4个切开；
步骤6
金针菇切去根部，洗净，一根根撕开备用；
步骤7
将泡好的水晶粉丝下入沸水中煮至透明后捞出；
步骤8
过冷水冲洗一遍以防沾连；
步骤9
将鱼丝过沸水氽熟后捞出备用；
步骤10
炒锅倒少量油，烧热后下入野山椒煸炒出味；
步骤11
然后下入金针菇，炒至金针菇变软；
步骤12
加入1勺盐、1勺白醋和适量清水，煮至沸腾；
步骤13
最后下入粉丝和鱼丝，煮至再次沸腾后稍稍收汁即可关火；
步骤14
起锅时加少量鸡精调味，然后装盘即可。