| 诗文 | 山椒水晶鱼丝 |
| 释义 |
山椒水晶鱼丝山椒水晶鱼丝的做法
步骤1 水晶粉丝一包;
步骤2 用清水浸泡至涨发;
步骤3 龙利鱼柳室温解冻;
步骤4 将龙利鱼柳切成细丝,加入半个蛋清和半勺盐、1勺生粉,用手抓匀;
步骤5 野山椒4个切开;
步骤6 金针菇切去根部,洗净,一根根撕开备用;
步骤7 将泡好的水晶粉丝下入沸水中煮至透明后捞出;
步骤8 过冷水冲洗一遍以防沾连;
步骤9 将鱼丝过沸水氽熟后捞出备用;
步骤10 炒锅倒少量油,烧热后下入野山椒煸炒出味;
步骤11 然后下入金针菇,炒至金针菇变软;
步骤12 加入1勺盐、1勺白醋和适量清水,煮至沸腾;
步骤13 最后下入粉丝和鱼丝,煮至再次沸腾后稍稍收汁即可关火;
步骤14 起锅时加少量鸡精调味,然后装盘即可。山椒水晶鱼丝的烹饪技巧 |
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