熊出没蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、橄榄油、可可粉、柠檬汁、淡奶油怎么做-菜谱宝典

步骤1

1.把鸡蛋蛋白与蛋黄分开。

步骤2

2.蛋黄中加入10g细砂糖与50g橄榄油搅拌均匀，再倒入60g牛奶搅拌均匀，使水油融合。

步骤3

3.筛入80g低筋面粉，搅拌均匀无颗粒，成糊状。

步骤4

4.取15g蛋黄糊到小碗中，（这个是做爪子印的）筛入3g可可粉，搅拌均匀。如觉得颜色不够深可再加入些～

步骤5

5.蛋白加入3—5滴柠檬汁打发，打至鱼泡时开始分三次加入50g细砂糖，打至湿性发泡9分发即可。

步骤6

6.取打发蛋白倒入可可蛋黄糊中，约为可可蛋黄糊的2倍，切伴均匀。

步骤7

7.将可可蛋糕糊装入裱花袋，在烤盘上铺上油纸，往油纸上挤小爪子，也可写字～

步骤8

8.烤箱预热180度，烤盘入烤箱，将小爪子烤一分钟定型，取出。

步骤9

9.蛋白与蛋黄分次加入以切伴的形式，将其混合均匀。

步骤10

10.将伴匀的蛋糕糊倒入小爪子的烤盘中，抹平，轻震把大气泡震出，放入预热好的烤箱中层，上下火175度14分钟（亲们，根据自家烤箱脾气调整时间温度）

步骤11

11.烤好后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸。

步骤12

12.淡奶油加入20g细砂糖，打发，将蛋糕冷却后再抹入淡奶油，切记小爪子朝下～

步骤13

13.把蛋糕卷卷起成圆筒状，用油纸将两头扭住加以固定，放入冰箱30分钟定型，取出切大约5公分厚度，就可以吃啦～我家宝贝急着吃就没有往冰箱里面放，没有定型，不过味道真心好吃～

熊出没蛋糕卷