蒜苔炒鳝鱼
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
蒜苔炒鳝鱼的做法
步骤1
先将新鲜的鳝鱼段去血水，沥干。蒜苔切段。步骤2
热锅少油，先将蒜苔下锅炒制一下，去其腥辣成份，然后盛在盘里备用。
步骤3
锅里再放一小勺油，下姜丝、花椒、干辣椒及豆瓣酱炒香，然后将鳝鱼段倒入翻炒，直至炒显白色，下料酒及生抽继续炒，最后加入蒜苔及黄葱拌匀炒制几分钟即可，